Το σκόρδο μειώνει το ρίσκο του καρκίνου
Ένας νέος τύπος εξέτασης ούρων δείχνει πως η κατανάλωση άφθονου σκόρδου μπορεί να μειώσει το επίπεδο μίας διαδικασίας που προκαλεί καρκίνο στο σώμα.
Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται νιτρωδίωση, μετατρέπει ορισμένες ουσίες που βρέθηκαν σε τρόφιμα ή μολυσμένο νερό, σε καρκινογόνες ενώσεις. Η νιτρωδίωση προκαλείται συνήθως από νιτρικά άλατα που προέρχονται από επεξεργασμένα κρέατα ή από μεθόδους παρασκευής τροφίμων σε υψηλή θερμότητα, ή από νερό που έχει μολυνθεί από βιομηχανικές ή γεωργικές απορροές.
«Αυτό που επιθυμούσαμε ήταν να αναπτύξουμε μία μέθοδο, όπου θα μπορούσαμε να μετρήσουμε στα ούρα δύο διαφορετικές ενώσεις, το ένα θα είχε σχέση με το ρίσκο εμφάνισης του καρκίνου, και το άλλο, να δείχνει την έκταση της κατανάλωσης του σκόρδου», είπε ο ανώτερος συντάκτης της μελέτης Earl Harrison, καθηγητής της ανθρώπινης διατροφής στο Ohio State University και ερευνητής στο καρκινικό κέντρο του πανεπιστημίου.
«Τα αποτελέσματά μας έδειξαν ότι τα δύο αυτά ήταν αντιστρόφως ανάλογα – πράγμα που σημαίνει πως όσο ψηλότερος ήταν ο δείκτης της κατανάλωσης του σκόρδου, τόσο μικρότερος ήταν ο δείκτης που υποδεικνύει το ποσοστό ρίσκου για εμφάνιση καρκίνου», πρόσθεσε.
Η συγκεκριμένη μελέτη δημοσιεύθηκε σε πρόσφατη έκδοση του περιοδικού «Analytical Biochemistry».
Ο Harrison και οι συνάδελφοι του ελπίζουν να χρησιμοποιήσουν την εξέταση αυτή των ούρων για να μπορέσουν να προσδιορίσουν διατροφικές παρεμβάσεις που μπορούν να αναχαιτίσουν την νιτρωδίωση.
Ο Harrison είπε «Ο ακριβής μηχανισμός με τον οποίο το σκόρδο και άλλες ενώσεις επηρεάζουν την νιτρωδίωση είναι υπό εκτεταμένη έρευνα, αλλά τίποτα δεν είναι σαφές αυτή τη στιγμή», και συνέχισε «Αυτό που προκύπτει από αυτή την έρευνα, ωστόσο, είναι ότι το σκόρδο μπορεί να παίξει κάποιο ανασταλτικό ρόλο στη διαμόρφωση αυτών των αζωτούχων τοξικών ουσιών».